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秋冬是個適合吃蟹的季節,許多日本料理店不約而同推出季節限定的蟹料理,
一位熟門熟路的朋友提議去次郎吃鱈場蟹大餐,
食材由日本直送,最好提前3~7天預訂。我們有好幾個人,就訂了2樓包廂。

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冬季限定的鱈場蟹會席料理,一人約3800元,
日本空運來台的鱈場蟹,從頭到尾包括甜點共9道料理,每一道都吃得到蟹,
詳細菜單陳列於每人桌上,料理長岩本義信掛名保證,
看到這樣的擺設,瞬間有種身在日本溫泉旅館享用會席料理的錯覺。

 

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前菜
共有3樣,較特別的是左邊的蟹鳴戶卷,
上頭淋上新鮮奇異果打成的特製醬汁,微酸滋味搭配蟹肉更顯出口感層次。

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煮物
蟹肉茶碗蒸,以高湯為底蒸煮而成,口感綿密,有濃濃的蟹味。

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刺身
生蟹肉比起料理過的蟹肉更能吃出本質的甘甜,而且非常Q彈有咬勁。

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烤物
烤過的蟹肉,肉質依然保有彈性,還略帶炙烤的香氣,和刺身不分軒輊。

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炸物
炸天婦羅,另外附上海鹽、芥末鹽、蘿蔔泥醬汁提味。

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醋物
蟹肉黃身醋,所謂黃身醋就是在沾醬裡加入生蛋黃,
將檸檬片擠個幾滴在蟹肉上,再沾些黃身醋來吃,
使用微酸醬料襯托出鱈場蟹的鮮美甘甜,十分對味。

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鍋物
蟹肉壽喜燒,以昆布柴魚高湯為湯底,
除了蟹,還有蕈菇、蔬菜、豆腐、冬粉等,清甜的湯頭讓大家紛紛喝個精光。

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食事
倒數第二道是蟹肉握壽司,以最經典的壽司做為鱈場蟹大餐的收尾。

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甜點
最令人耳目一新的就是這道甜點!原以為蟹肉全餐已經全數上桌,
沒想到居然連甜點裡頭都有蟹,太讓人驚豔!
將蟹肉絲與鳳梨、奇異果等水果混合在一起,
外觀貌似布丁,透明的部份吃起來像是Q彈的水信玄餅,
很難想像水果和蟹肉融合在一起居然是如此巧妙的組合。

以鱈場蟹為主角的9道料理,充滿許多打破傳統、精心設計的巧思,
每一口都蘊含職人的用心,很高興在台灣也能吃到道地的日本料理,
雖然這價位只能吃一次,而且接下來幾餐可能要吃土(咦? XDD)
儘管如此,這鱈場蟹全餐真的是刷新了視覺與味覺的享受!


<<Info>>
店名:次郎本格日本料理
地址:高雄市新興區中正四路64號
電話:(07)288-1258
時間:11:30~21:30
價位:無菜單料理,依個人預算搭配,鱈場蟹會席料理約3800元
鄰近捷運站:美麗島捷運站1號出口步行約3分鐘


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