飛驒牛來自岐阜縣飛驒地區飼養14個月以上的黑毛和牛，
且需通過「日本食肉格付協會」資格認證，
3-5等級的肉質才有資格稱之為「飛驒牛」(數字越高等級越高)，
1-2級的肉質則稱為「飛驒和牛」，雖然只差一個字卻是不同等級。
「丸明」是高山市老字號的飛驒牛餐廳，
位於國分寺旁，離高山車站步行只有五分鐘，相當方便。
店門口有一頭仿真牛大小打造的銅像，
一樓精肉店販售各種生肉肉品，
餐廳用餐空間寬廣，每張桌子都設有烤爐，
有別於其他高級和牛餐廳，這裡的各式肉品都得自己燒烤煎煮。
丸明對牛肉等級的分級，
將最高級的第5級歸屬為「名產飛驒牛」，3-4級則歸為「飛驒牛」。
菜單滿簡潔明瞭的，還附有英文對照，不用擔心看不懂，
大多數都可以單點，只有壽喜燒和涮涮鍋限制至少兩人才能點餐。
難得的飛驒牛體驗，狠下心點了最貴的「名產飛驒牛沙朗牛排」￥4580，
細緻如大理石紋均勻分布的油花，是美味關鍵所在，
牛排入口即化，柔嫩豐潤，不需任何調味，頂多只需沾極少量的鹽巴提味。
白飯￥200還附上一份牛肉佃煮，
配牛排吃，很快就吃個精光，還覺得牛排量太少吃不過癮 ><
飛驒牛釜飯￥1280，飯的上頭有顆生雞蛋，
可以拌成蛋汁飯食用。
美味的飛驒牛，可惜其他地方不容易吃到，
只能期待他日再造訪合掌村或高山古街時才能品嚐了。
<<Info>>
丸明官網 http://www.hidagyu-maruaki.co.jp/
丸明(高山店) 岐阜県高山市天満町6-8-1 (JR高山駅徒步5分)
營業時間11:00~21:00 (午餐到14:00，之後算晚餐時段，最後點餐20:30)
tabelog 3.53分 http://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000041/
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