同樣喜歡日本料理的朋友相約聚餐，才知道這間8月新開幕的日本料理，
位居市中心，小而低調的門面很容易不小心走過錯過，
店裡只有10個吧檯座位，必須FB或電話事先預約，
無論午晚餐，都是每人1500元單一價的無菜單割烹日本料理。
這次是平日中午用餐，原本想3人同行，預約時居然只剩2個座位，
只好拋棄另一位朋友了(希望他不會看到這篇XDD)
一坐下，老闆娘就先倒上一杯熱茶，每天的茶會隨老闆娘心情而異，
這天喝到的是玄米茶，非常好喝，我喝了好幾杯。
上菜動作很快，第一道先付(前菜)是澎湖軟絲，搭配調味醬醋，十分開胃，
朋友不敢吃生的，師傅還特地煮熟做成軍艦，很貼心喔！
第二道是刺身：
擺前面的是煙燻鰹魚，產地台東，和淋在上頭的水果醋一起吃很對味，
後面是兩種不同調理方式的秋刀魚，產地來自北海道釧路，
一個是沾芥末和醬油吃原味，另一個是醃漬過的，都很新鮮。
酥炸的秋刀魚骨，炸到金黃，一整個香酥脆，像吃零食一樣唰嘴。
接下來是整個吃完我最喜歡的一道，
由上而下依序是北海道鮟鱇魚肝、山藥、柚子切片，
周圍一些點綴的蔬菜配色繽紛，連蝶豆花都派上場了，
鮟鱇魚肝味道極為濃郁，搭配煎熱的山藥一口咬下美味至極，
不僅僅是好吃，擺盤也充滿藝術美。
赤鯮紙包燒，赤鯮據說是台灣的十大美味魚類之一，
非常大方的給一整條魚，肉質軟嫩鮮美，
以紙包燒的方式料理，更能鎖住食材的原汁原味。
清口：這是吃完魚之後要清除口中味道用的小菜，
吃起來很像百香果青木瓜的味道，但居然是用冬瓜做的，
酸酸甜甜吃起來很清爽，老闆娘看我喜歡又夾了好幾塊給我們。
秋蟹，比較特別的是產地來自菲律賓，
另一位在後方廚房的師傅先端出整隻活蟹讓客人觀賞後才去料理。
第一次吃到菲律賓螃蟹，沒說也吃不出有何不同，
也許是活蟹使然，肉質頗為鮮嫩，只是體型稍小、吃不過癮罷了XD
接著連上四貫握壽司。
甘鯛，俗稱馬頭魚，來自東北角沿海，
老闆娘說這魚好吃，但就是頭略呈方形，長的有點呆呆笨笨的XD
生味秋刀魚握壽司，上頭是一小撮薑蔥末，
產地同樣來自北海道釧路，料理方式比第二道刺身更得我心。
炙燒秋刀魚握壽司，沾上一點點肝醬，
炙燒逼出的鮮美油脂香氣誘人，佐以微苦肝醬，簡直是絕配。
厚製玉子燒，有別於一般玉子燒，是用魚漿、蛋及山藥製成的，
口感很特別，有點像蛋糕的味道。
椀物：先用碗盛裝鹿兒島A5和牛端到客人面前，再注入熱湯，
切成薄片的牛肉很嫩，湯頭清淡順口。
甘味：每天的甜點都不一樣，這天是最中蕨餅，
看到這甜點，我的眼睛都亮起來了，剛好是我的最愛啊！
最中(もなか，發音monaka)是一種酥酥脆脆的糯米餅皮，
日式傳統點心是包紅豆餡，其他創意甜點會改包冰淇淋或其他內餡。
從頭到尾，邊吃美食，邊欣賞師傅在眼前展現的手藝，
老闆娘仔細解說每道食材的產地和烹飪手法，
很喜歡這種互動，能獲得更多日本料理的知識。
例如這次吃飯才知道，
每年8月下旬秋刀魚洄游到日本海域，秋季正是最肥美的時節，
很幸運的剛好吃到最後一批從北海道釧路空運來台的秋刀魚，
一尾秋刀魚，從刺身、酥炸魚骨、到炙燒，
每種手法都展現不同風味，可惜下次品嚐得等明年囉！
店內只有10席，空間不大，擺設也很簡單，
沒有華麗裝潢，更能專心品嚐每一道料理。
這次雖沒吃到鮭魚卵、海膽，但變化多端的秋刀魚就足以令人滿足，
無菜單料理，讓人期待的就是這種預期之外的驚艷啊！
<<Info>>
店名：綠midori
地址：高雄市新興區林森一路160號
電話：(07)2412158
時間：11:30~21:30
價位：每人1500元
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