綠Midori日本料理
同樣喜歡日本料理的朋友相約聚餐,才知道這間8月新開幕的日本料理,
位居市中心,小而低調的門面很容易不小心走過錯過,
店裡只有10個吧檯座位,必須FB或電話事先預約,
無論午晚餐,都是每人1500元單一價的無菜單割烹日本料理。

綠Midori日本料理

這次是平日中午用餐,原本想3人同行,預約時居然只剩2個座位,
只好拋棄另一位朋友了(希望他不會看到這篇XDD)
一坐下,老闆娘就先倒上一杯熱茶,每天的茶會隨老闆娘心情而異,
這天喝到的是玄米茶,非常好喝,我喝了好幾杯。
上菜動作很快,第一道先付(前菜)是澎湖軟絲,搭配調味醬醋,十分開胃,
朋友不敢吃生的,師傅還特地煮熟做成軍艦,很貼心喔!

綠Midori日本料理

第二道是刺身:
擺前面的是煙燻鰹魚,產地台東,和淋在上頭的水果醋一起吃很對味,
後面是兩種不同調理方式的秋刀魚,產地來自北海道釧路,
一個是沾芥末和醬油吃原味,另一個是醃漬過的,都很新鮮。

綠Midori日本料理

酥炸的秋刀魚骨,炸到金黃,一整個香酥脆,像吃零食一樣唰嘴。
綠Midori日本料理

接下來是整個吃完我最喜歡的一道,
由上而下依序是北海道鮟鱇魚肝、山藥、柚子切片,
周圍一些點綴的蔬菜配色繽紛,連蝶豆花都派上場了,
鮟鱇魚肝味道極為濃郁,搭配煎熱的山藥一口咬下美味至極,
不僅僅是好吃,擺盤也充滿藝術美。

綠Midori日本料理

赤鯮紙包燒,赤鯮據說是台灣的十大美味魚類之一,
非常大方的給一整條魚,肉質軟嫩鮮美,
以紙包燒的方式料理,更能鎖住食材的原汁原味。

綠Midori日本料理

清口:這是吃完魚之後要清除口中味道用的小菜,
吃起來很像百香果青木瓜的味道,但居然是用冬瓜做的,
酸酸甜甜吃起來很清爽,老闆娘看我喜歡又夾了好幾塊給我們。

綠Midori日本料理

秋蟹,比較特別的是產地來自菲律賓,
另一位在後方廚房的師傅先端出整隻活蟹讓客人觀賞後才去料理。

綠Midori日本料理

第一次吃到菲律賓螃蟹,沒說也吃不出有何不同,
也許是活蟹使然,肉質頗為鮮嫩,只是體型稍小、吃不過癮罷了XD

綠Midori日本料理

接著連上四貫握壽司。
綠Midori日本料理

甘鯛,俗稱馬頭魚,來自東北角沿海,
老闆娘說這魚好吃,但就是頭略呈方形,長的有點呆呆笨笨的XD

綠Midori日本料理

生味秋刀魚握壽司,上頭是一小撮薑蔥末,
產地同樣來自北海道釧路,料理方式比第二道刺身更得我心。

綠Midori日本料理

炙燒秋刀魚握壽司,沾上一點點肝醬,
炙燒逼出的鮮美油脂香氣誘人,佐以微苦肝醬,簡直是絕配。

綠Midori日本料理

厚製玉子燒,有別於一般玉子燒,是用魚漿、蛋及山藥製成的,
口感很特別,有點像蛋糕的味道。

綠Midori日本料理

椀物:先用碗盛裝鹿兒島A5和牛端到客人面前,再注入熱湯,
切成薄片的牛肉很嫩,湯頭清淡順口。

綠Midori日本料理

綠Midori日本料理

甘味:每天的甜點都不一樣,這天是最中蕨餅,
看到這甜點,我的眼睛都亮起來了,剛好是我的最愛啊!
最中(もなか,發音monaka)是一種酥酥脆脆的糯米餅皮,
日式傳統點心是包紅豆餡,其他創意甜點會改包冰淇淋或其他內餡。

綠Midori日本料理

從頭到尾,邊吃美食,邊欣賞師傅在眼前展現的手藝,
老闆娘仔細解說每道食材的產地和烹飪手法,
很喜歡這種互動,能獲得更多日本料理的知識。
例如這次吃飯才知道,
每年8月下旬秋刀魚洄游到日本海域,秋季正是最肥美的時節,
很幸運的剛好吃到最後一批從北海道釧路空運來台的秋刀魚,
一尾秋刀魚,從刺身、酥炸魚骨、到炙燒,
每種手法都展現不同風味,可惜下次品嚐得等明年囉!

綠Midori日本料理

店內只有10席,空間不大,擺設也很簡單,
沒有華麗裝潢,更能專心品嚐每一道料理。
這次雖沒吃到鮭魚卵、海膽,但變化多端的秋刀魚就足以令人滿足,
無菜單料理,讓人期待的就是這種預期之外的驚艷啊!

綠Midori日本料理

<<Info>>
店名:綠midori
地址:高雄市新興區林森一路160號
電話:(07)2412158
時間:11:30~21:30
價位:每人1500元

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